Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro est peut-être l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine toscane, d'origine paysanne, comme on peut le deviner à partir de ses ingrédients simples qui sont principalement la tomate, le pain toscan, donc non salé, rassis, l'huile d'olive extra vierge et les "odeurs" qui sont : basilic, poireaux, sel, poivre et piment.

...ai fornelli!

INGRÉDIANTS:

300 gr. de pain toscan rassis

800 gr. de tomates mûres ou pelées de bonne qualité

1 litre de bouillon de légumes.

1 poireau

1 bouquet de basilic

Huile d’olive extra vierge au goût

Saler au goût.

Poivre

Piment (facultatif)

Portions : 4

Difficulté : Facile

Durée : 40 minutes

PRÉPARATION:

Hachez le poireau et faites-le revenir avec un peu de piment. Ajouter les tomates en dés, saler et poivrer, cuire environ une demi-heure. Ajouter le bouillon et le pain préalablement coupé en fines tranches. Bien mélanger pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez maintenant le basilic, mélangez et éteignez le feu, une cuillerée d’huile, couvrez et laissez infuser. Il peut être servi chaud ou tiède.