INGRÉDIANTS :
- Lampredotto
- Céleri
- Les carottes
- Oignons
- Concentré de tomates
- sel
- Poivre
POUR LA SALSA VERTE:
- Œufs durs
- Persil
- câpres
Difficulté : Faible
Temps de cuisson : 1h 30m
Temps de préparation : 10m
PREPARATION:
Dans une grande casserole, faire bouillir les herbes nécessaires au bouillon, c’est-à-dire le céleri, les carottes, les oignons et la pâte de tomate.
Lavez bien le lampredotto et ajoutez-le au bouillon, puis assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant une heure abondante.
Pendant ce temps, préparez la salsa verde en hachant les œufs durs, le persil et les câpres.
Lorsque le temps nécessaire à la cuisson du lampredotto est écoulé, égouttez-le et coupez-le en lanières. Servez-le avec la salsa verde et la sauce piquante.
