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Bistecca Alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina

La Bistecca alla Fiorentina es un corte alto de ternera italiana con hueso incluido, que se cocina poco a poco a la parrilla o en una parrilla con una altura mínima de 5 cm.

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Ossobuco

Ossobuco

El osobuco es uno de los platos históricos de la tradición culinaria italiana, y debe su nombre al particular corte de carne con el que se prepara. De hecho, el osobuco se obtiene de la parte central de la tibia de las terneras lecheras, que se corta en rodajas de 4-5 cm de grosor cada una. El nombre ossobuco deriva del aspecto de este corte de carne, en cuyo centro se ve la sección del hueso con su médula. La receta tradicional del osobuco es típica de la cocina milanesa, como lo son los orígenes del plato.

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Ribollita

Ribollita

La ribollita es por excelencia un plato tradicional toscano conocido en todo el mundo. Proviene de la típica sopa de pan duro y verduras de la Toscana, en particular en el Bajo Val di Serchio, en la Piana di Pisa, en la zona de Florencia y Arezzo. Es un plato típico de origen campesino, cuyo nombre deriva del hecho de que antes se cocinaba en grandes cantidades los viernes, y en los días siguientes se cocinaba a fuego lento en una sartén lista para ser consumida durante el fin de semana. De ahí el nombre de ribollita; La verdadera sopa de ribollita se calienta dos veces, de lo contrario se confundiría con la sopa de pan y verduras (conocida como sopa de pan).

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Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro es quizás uno de los platos más tradicionales de la cocina toscana, de origen campesino, como podemos adivinar por sus ingredientes simples que son principalmente tomate, pan toscano, por lo tanto aceite de oliva virgen extra sin sal, rancio y «olor» que es : albahaca, puerros, sal, pimienta y guindilla.

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Tiramisù

Tiramisù

Parece que la invención del tiramisú se remonta a la época de la corte del Gran Duque de Toscana, a partir de una idea del gremio de pasteleros sieneses. La receta ha cambiado un poco desde entonces, pero conserva la mayoría de sus ingredientes originales.

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