INGREDIENTS
- 500 g de mascarpone
- 300 g de bizcochos ladyfingers
- 250 g de café (moka o espresso)
- 500 g de nata fresca
- 200 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- cacao amargo
PREPARACIÓN:
Para la receta clásica de tiramisú, separe las claras de las yemas en dos tazones diferentes y agrégueles el azúcar. Reservar las claras de huevo y batir las yemas con unas varillas, hasta que queden espumosas y claras. Incorporar el mascarpone a las yemas de huevo batidas, removiendo con una cuchara. Luego monta la nata fresca con la batidora de mano o con las eléctricas: si usas la manual, elígela grande para que incorpore más aire.
Agregue la crema batida a la mezcla de yemas de huevo y mascarpone, mezcle la crema de abajo hacia arriba. Vierta el café a temperatura ambiente en un plato bajo y ancho • Sumerja 2 bizcochos a la vez en el almíbar, durante 1 segundo por cada lado, luego distribúyalos uno al lado del otro, en una primera capa, en una fuente para horno (30 × 30 cm), sin dejar espacios vacíos.
Cubrir los bizcochos con 1/3 de la nata y repetir las mismas operaciones para hacer dos capas más iguales. Enfríe el tiramisú en la nevera durante un par de horas cubierto con papel de aluminio, luego espolvoréelo con cacao justo antes de servir. Para la versión al vin santo, en lugar de remojar los bizcochos en el café, desmenuce un poco de cantucci de Prato en el vin santo y proceda como en el clásico.
¡Disfrute de su comida!
