INGREDIENTES:
- Apio
- Zanahorias
- Cebolla
- Repollo negro
- Col de Saboya
- Acelgas
- Frijoles Cannellini
- Pan toscano rancio
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Romero
Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
PREPARACIÓN:
“Cocine los frijoles cannellini por separado y guárdelos. Preparar un caldo y reservar. Freír el apio, las zanahorias y la cebolla. Agregue el repollo y las acelgas y espere a que se marchiten.
En ese momento añadimos el caldo previamente preparado y dejamos cocer durante tres horas. Casi cuando esté cocido, agregar los frijoles y cocinar por media hora con el romero.
La sopa se debe hervir con ajo y romero en horno de leña en una cacerola de fondo grueso para evitar que se pegue y se queme por el fondo. Al final, agregue el pan duro cortado en trozos y agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra toscano crudo con una pizca de pimienta.