Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro es quizás uno de los platos más tradicionales de la cocina toscana, de origen campesino, como podemos adivinar por sus ingredientes simples que son principalmente tomate, pan toscano, por lo tanto aceite de oliva virgen extra sin sal, rancio y "olor" que es : albahaca, puerros, sal, pimienta y guindilla.

...ai fornelli!

INGREDIENTES:

300 gramos de pan toscano rancio

800 gramos de tomates maduros o pelados de buena calidad

1 l de caldo de verduras.

1 puerro

1 manojo de albahaca

Aceite de oliva virgen extra al gusto

Sal al gusto.

Pimienta

Chile (opcional)

Porciones: 4

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos

PREPARACIÓN:

Picar el puerro y sofreírlo con un poco de chile. Agregue los tomates cortados en cubitos, sal y pimienta, cocine durante aproximadamente media hora. Agregar el caldo y el pan previamente cortado en rebanadas finas. Mezclar bien para que se mezclen los sabores. Ahora añadir la albahaca, mezclar y apagar el fuego, una cucharada de aceite, tapar y dejar en infusión. Se puede servir caliente o tibio.