INGREDIENTES:
- Lampredotto
- Apio
- Zanahorias
- Cebollas
- Concentrado de tomate
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa verde:
- Huevos duros
- Perejil
- Alcaparras
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 1h 30m
Tiempo de preparación: 10m
En una olla grande, hierva las hierbas necesarias para el caldo, es decir, el apio, las zanahorias, las cebollas y la pasta de tomate.
Lave bien el lampredotto y agréguelo al caldo, luego sazone con sal y pimienta y cocine por una hora abundante.
Mientras tanto, prepare la salsa verde picando los huevos duros, el perejil y las alcaparras.
Cuando haya transcurrido el tiempo necesario para cocinar el lampredotto, escúrrelo y córtalo en tiras. Sírvelo con la salsa verde y la salsa picante.
