Bistecca alla Fiorentina

Bistecca Alla Fiorentina
La Bistecca alla Fiorentina es un corte alto de ternera italiana con hueso incluido, que se cocina poco a poco a la parrilla o en una parrilla con una altura mínima de 5 cm.

...ai fornelli!

INGREDIENTES:

  • Filete de ternera
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

La temperatura adecuada de la parrilla, colocada sobre brasas vivas pero sin llama, es muy importante, ya que debe permitir que el corte de carne no se queme por fuera y quede crudo y caliente por dentro. La carne se cocina por ambos lados, luego se sazona con sal y pimienta recién molida y se sirve. Lo servimos en una parrilla de hierro fundido caliente, para que la carne llegue humeante a la mesa y mantenga la temperatura. Para preparar el mejor bistec a la florentina, utilice carne que haya madurado durante al menos 15 días. Además aquí, en nuestra taberna, solemos mantenerlo fuera de la nevera dos horas antes de cocinarlo, para que se humanice con la temperatura ambiente, quedando aún más tierno después de la cocción.