INGREDIENTI:
- Lampredotto
- Sedano
- Carote
- Cipolle
- Concentrato di pomodoro
- Sale
- Pepe
- Per la salsa verde:
- Uova sode
- Prezzemolo
- Capperi
Difficoltà: Bassa
Tempo di cottura: 1h 30m
Tempo di preparazione: 10m
In una pentola capiente, mettete a bollire gli odori necessari per il brodo, cioè sedano, carote, cipolle e concentrato di pomodoro.
Lavate bene il lampredotto e aggiungetelo al brodo, poi regolate di sale e pepe e fate cuocere per un’ora abbondante.
Nel frattempo, preparate la salsa verde tritando le uova sode, il prezzemolo e i capperi.
Quando sarà trascorso il tempo necessario alla cottura del lampredotto, scolatelo e tagliatelo a striscioline. Servitelo con la salsa verde e la salsa piccante.
